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主廚資料
※主 廚 ：ㄚ貴爸爸
※掌 廚 年 資：60年以上（別小看！一年兩次累計也有120次唷！）
※拿 手 菜：炒高麗菜
※偷吃步秘訣：菜不要炒太久，要嫩嫩脆脆的
故事是這樣開始的，最近ㄚ貴爸爸的牙齒很「勇健」，常常吵著要吃鮮嫩脆口的青菜，嫌棄小mo或是ㄚ蘭媽媽炒的青菜過於軟爛，那天ㄚ蘭媽媽終於火終於大了
，就叫ㄚ貴爸爸進廚房自己炒菜，ㄚ貴爸爸也沒在怕，勇氣十足的接下戰帖，捲起袖子說是要秀兩手給小mo看看，於是小mo家也上演起「型男大主廚」，炒出來的菜跟電視節目規則一樣，要接受小mo和ㄚ蘭媽媽的評分，ㄚ貴爸爸自己很得意覺得很好吃啦！ㄚ蘭媽媽則是不屑，覺得又沒好吃到哪去！其實，小mo也愛吃脆炒高麗菜，不論事小mo的奶奶，或是小mo的爸爸炒的高麗菜都是脆脆的。婚後，因為夫家喜歡吃軟爛的高麗菜，才開始這樣料理；因為ㄚ蘭媽媽的牙齒不好，只能吃軟軟的高麗菜，反正高麗菜宜軟宜脆，不用太計較，ㄚ貴爸爸這樣挑剔真的有失公道唷！！因為當初也是ㄚ貴爸爸說要吃軟的，那時候ㄚ貴爸爸的牙齒也因為牙齦發炎，所以喜歡燜煮的軟爛一點的菜，那時後大家都配合ㄚ貴爸爸耶，現在稍微配合一下自己的愛妻，有什麼關係！這難怪ㄚ蘭媽媽不爽嚕～～～
▲熱鍋、放食用油
▲放蒜末爆香
▲「文山無影手」太快了，一下就蓋上蓋子！
主廚動作實在太俐落，小mo跟拍不及，
主廚強調：菜下鍋後，馬上放調味料，
鍋鏟番炒兩下，隨即蓋上鍋蓋燜煮！
▲燜煮30秒後打開鍋蓋，在翻炒兩下，起鍋。
▲主廚個人很滿意的脆脆高麗菜
小mo真心話：
沒有ㄚ貴主廚說得好吃，菜梗還有生生的感覺，蒜頭也焦了！ 炒脆脆的高麗菜應該是要火要大，油要多，蒜頭也要注意不要
焦掉，而且煮軟軟的高麗菜才要蓋鍋蓋燜煮，既然要脆炒，蓋
蓋子那到就不用了吧！
另外，要脆炒高麗菜，切菜的方式也要 注意，可以在菜梗的中
間垂直開，這樣比較好受熱，比較不會 菜葉脆，菜梗還有生生
的感覺，或者是菜梗剛好，菜葉卻已經 軟了，小mo話說得很
中肯啦！要軟要脆作法真的不同，不過只要ㄚ貴主廚爽就好了！
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