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蛋糕體材料:(8"

材料A:麵糊

材料B:蛋白霜

蛋黃、糖、鹽、油、牛奶、泡打粉、低筋麵粉、私房香料

蛋白、糖、塔塔粉

步驟:

1.      蛋黃、糖、鹽攪散。

2.      油、牛奶加入攪拌均勻。

3.      低筋麵粉、泡打粉過篩加入攪拌均勻,完成A麵糊部份。

4.      蛋白打至起泡後分次加入糖、塔塔粉,打至乾性發泡完成材料B蛋白霜。

5.      將完成的材料B蛋白霜分三次拌入材料A麵糊。放置烤模。

6.      以上火150度、下火180度,烤30分鐘。

7.      烤好後需倒扣待涼。



不過說真的,今年的第一盤蛋糕體烤得還真棒,我是跟我自己作品比啦!!大師的鉅作不敢造次!!

評比:

1.這次的蛋糕剛出爐時,不會澎得很高,待涼後果然色澤和體型都很穩定

     (通常澎的很高都有危機:不是涼了會下陷,就是會有空心蛋糕)

   控制技巧:將蛋白雙打至介於乾性與溼性發泡階段即可(以前都打到乾性發泡),這是高人指點的!

          另外,雖然不知道有沒有影響,但我有作一些小調整,就是最後10分鐘我有以原溫度稍降溫(降10度)在烤1518分鐘。這樣烤起來顏色很漂亮。蛋糕體的溼潤度也比較夠。

 
2.
脫模後也很漂亮,這次的脫模脫得很完整。

   控制技巧:完全憑運氣。

 
3.
裝飾:今年是最混的,因為沒有材料,全部都是找家裏舊的零碎食材,還有7-11的餅乾。

   控制技巧:船到橋頭自然直,小孩比較好拐!!!


創作者介紹

☆~《摩妮卡傳奇》♬~

monica 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 海綿寶寶吃麻糬
  • 哈哈哈

    哈~
    好厲害喔@@!!

    我7/1生日喔@@!!

    記得喔!!

    我隨意拉!!
  • 麗
  • (拍手中)
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