蛋糕體材料：（8"）
材料A:麵糊 | 材料B:蛋白霜 |
| 蛋黃、糖、鹽、油、牛奶、泡打粉、低筋麵粉、私房香料 | 蛋白、糖、塔塔粉 |
| 步驟: 1. 蛋黃、糖、鹽攪散。 2. 油、牛奶加入攪拌均勻。 3. 低筋麵粉、泡打粉過篩加入攪拌均勻，完成A麵糊部份。 4. 蛋白打至起泡後分次加入糖、塔塔粉，打至乾性發泡完成材料B蛋白霜。 5. 將完成的材料B蛋白霜分三次拌入材料A麵糊。放置烤模。 6. 以上火150度、下火180度，烤30分鐘。 7. 烤好後需倒扣待涼。 | |
不過說真的，今年的第一盤蛋糕體烤得還真棒，我是跟我自己作品比啦！！大師的鉅作不敢造次！！
評比：
1.這次的蛋糕剛出爐時，不會澎得很高，待涼後果然色澤和體型都很穩定
（通常澎的很高都有危機：不是涼了會下陷，就是會有空心蛋糕）
控制技巧：將蛋白雙打至介於乾性與溼性發泡階段即可（以前都打到乾性發泡），這是高人指點的！
另外，雖然不知道有沒有影響，但我有作一些小調整，就是最後10分鐘我有以原溫度稍降溫（降10度）在烤15～18分鐘。這樣烤起來顏色很漂亮。蛋糕體的溼潤度也比較夠。
2.脫模後也很漂亮，這次的脫模脫得很完整。
控制技巧：完全憑運氣。
3.裝飾：今年是最混的，因為沒有材料，全部都是找家裏舊的零碎食材，還有7-11的餅乾。
控制技巧：船到橋頭自然直，小孩比較好拐！！！
全站熱搜
留言列表
小moの公告欄 (1)
